Події фільму Нюрнберг розгортаються після завершення Другої світової війни, коли світ намагається дати правову оцінку злочинам нацистського режиму. Американський психіатр Дуглас Келлі отримує відповідальне завдання — оцінити психічний стан ключових фігур Третього рейху, серед яких особливе місце займає Герман Герінг.
У серії напружених бесід між лікарем і підсудним розгортається справжня психологічна дуель. Келлі намагається зрозуміти мислення людини, яка стояла біля витоків масштабних злочинів, тоді як Герінг використовує харизму та маніпуляції, щоб впливати на співрозмовника.
Фільм досліджує природу зла, межі людської свідомості та відповідальність за скоєне, занурюючи глядача в атмосферу одного з найважливіших судових процесів ХХ століття.